Pågående projekt:

Ordförande Jury Årets kock pågående sedan 2002 en tävling som främjar och utvecklar svensk mattradition

Kreativ ledare Restaurangakademin pågående sedan 2002 – utbildning och föreläsare

Astrid Lindgrens Värld pågående sedan 2010 – gastronomisk inspiratör, jobbar med menyutveckling och att främja småländskmatlagning med närproducerade produkter.

Nobelstiftelsen pågående sedan 2002 – ingår i utvecklingsgruppen för nobelmåltiden.

STS Alpresor Hotel Salzburger Hof sedan 2005 – konskult, rådgivare och gästspelskock

Romme Alpin pågående sedan 2013 – gastronomisk  rådgivare

 

Avslutade projekt :

Prins Carl Philip och Prinsessan Sophias bröllopsmiddag 2015 Totalansvarig för middagen på slottet

Salmalax 2013 – ambassadör för Norsk Salmalax

Ambassadör FN förbundet – i projektet ”Skolmat ger kunskap”. Studieresa till Kambodja 2009 med efterföljande kampanj vid hemkomsten.

Sverige – det nya Matlandet 2010- 2014 – Satt med i Landsbygdsministern Eskils Erlandssons Expertråd

Långbrodalsskolan 2009- 2015 – matinspiratör och fadder till skolans måltider och menyer.

Styrelseuppdrag:
Årets Kock AB
Föreningen Årets Kock AB
Gastronomi Sverige AB – Bocuse d´Or.
Bomans Hotel Trosa

Böcker:
”Sveriges Godste mat -Årets Kock 30 år” utgiven av Nygren&Nygren
” Kockarnas Bröd
”Sill och Strömmingsbok” 2012 utgiven av Bonnier
”Bonniers Stora Kokbok” 2011 utgiven av Bonnier
”Hela Årets Kokbok” 2011 utgiven av Natur och Kultur

”Fredriks Skaldjur” 2007 utgiven av Natur och Kultur
”Fredriks Fiskar” i samarbete med TV 4 2006 utgiven av Natur och Kultur
”Svenska Matarvet ” Årets Kockar
Gastronomisk Redaktör i Bonniers Stora kokbok 2002
”Fredrik Eriksson Middagstips” utgiven av TV4 Vision
”Svenska Matåret” med Kocklandslaget
”Smörgåsar” utgiven av Stenström
”Mer Smak på Vardagsmaten” utgiven av Norstedts
”Kockarnas kokbok” utgiven av Max Ström
”Äpplen – En god svensk historia” utgiven av Rabén Prisma.
”Svensk Fisk Kokbok” utgiven av Motor.

TV- och radio-program:
TV4 Köket: Medverkat i 40 program som kock och programledare
TV4 Nyhetsmorgon: Medverkat i ca 400 program
TV4: Har medverkat 15 gånger i Kockduellen med 12 vinster
Radio: Har medverkat i radio Stockholm

Krögare

Långbro värdshus, Älvsjö
Restaurang Asplund, Solna